5 Resep Olahan Saus Telur Asin, Enaknya Bikin Ngiler dan Ketagihan

Apr 13, 2018 by carmelw

Telur asin lagi naik daun. Kemunculan snack berperisa telur asin yang heboh di negara tetangga Singapura beberapa waktu lalu, membuat dunia perkulineran terutama di kawasan Asia diramaikan dengan berbagai menu masakan yang menggunakan bahan telur asin alias salted egg sebagai pelengkapnya.

Saat ini, telur asin banyak diolah menjadi saus yang akan menambah cita rasa gurih lezat pada masakan. Yang perlu kamu tahu, untuk membuat saus telur asin, hanya dibutuhkan bagian kuning atau biasa disebut yolk saja. Itupun juga dalam keadaan sudah matang dan siap diolah.

Penasaran bagaimana cara membuat saus telur asin yang lezat dan aneka resep olahannya? Simak empat resep lezat yang akan Miignon bagikan berikut ini.

Resep saus telur asin

saus telur asin
Sumber: pixabay.com

Saus yang terbuat dari kuning telur asin, selain mudah diolah juga sangat cocok untuk dipadukan dengan aneka masakan. Bahkan, dengan rasanya yang creamy tak jarang orang juga memakainya sebagai isian pastry atau bakpao yang biasanya disajikan di restoran-restoran masakan ala Chinese. Yuk, ikuti cara pembuatannya.

Bahan:

  • 5 butir telur asin, pisahkan kuningnya, lalu lumatkan
  • 2 siung bawang putih, geprek lalu rajang halus
  • 3 sdm susu full cream (bisa diganti santan)
  • 1 sdm mentega
  • 1 sdt lada bubuk
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • Air secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bawang putih dan mentega hingga harum. Beri air sedikit.
  2. Masukkan lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga rata.
  3. Masukkan kuning telur yang sudah dilumatkan sebelumnya, masak dengan api kecil. Aduk terus hingga berbusa dan teksturnya menjadi lembut dan licin.
  4. Selanjutnya, tambahkan susu full cream. Jika memang dirasa kurang creamy, bisa ditambahkan lagi sesuai selera.
  5. Aduk terus hingga tingkat kekentalan yang diinginkan.
  6. Angkat lalu dinginkan. Saus telur asin siap untuk diolah menjadi berbagai bahan.

Cumi goreng telur asin

cumi saus telur asin img
Sumber: shutterstock.com

Bahan:

  • 250 gram cumi-cumi, cuci bersih lalu potong bentuk cincin
  • 100 gram tepung beras
  • 4 batang kucai, iris halus
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menggorengSaus telur asin siap pakai

Cara membuat:

  1. Taburi cumi dengan garam dan merica. Aduk rata. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
  2. Kemudian, lapisi cumi dengan tepung beras hingga seluruh permukaannya tertutup tepung.
  3. Panaskan minyak, goreng cumi dengan api sedang hingga kuning keemasan, angkat lalu tiriskan.
  4. Di wajan yang berbeda, tumis saus telur asin dengan sedikit minyak, hingga bergelembung.
  5. Masukkan cumi tepung ke dalamnya, taburi kucai, aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan.

Catatan: Tidak perlu memasaknya terlalu lama, karena kedua bahan telah matang sebelumnya. Cukup campur saja secara merata.

Ayam goreng saus telur asin

ayam goreng saus telur asin img
Sumber: shutterstock.com

Bahan:

  • 250 gram paha ayam, potong kecil-kecil sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • Saus telur asin siap pakai
  • Daun bawang, rajang halus
  • Cabe rawit, rajang (opsional)

Cara membuat:

  1. Taburi ayam dengan garam dan merica, diamkan selama 30 menit, lalu goreng dalam api sedang hingga matang kecoklatan. Angkat, lalu sisihkan.
  2. Di wajan lain, masukkan 1 sdm minyak goreng lalu tumis cabe rawit dan daun bawang hingga harum.
  3. Tuang saus telur asin siap pakai lalu masukkan ayam yang telah digoreng sebelumnya.
  4. Aduk kembali hingga rata, matikan api, angkat, dan sajikan.

Baca Juga: Kumpulan Resep Ayam Goreng Seluruh Dunia, Semuanya Enak dan Gampang

Udang saus telur asin

saus telur asin
Sumber: pixabay.com

Bahan:

  • 150 gram udang ukuran sedang, buang kulit dan kepalanya, sisakan ekornya
  • 100 gram tepung beras
  • 4 batang kucai, iris halus
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng
  • Saus telur asin siap pakaiCara membuat:
  1. Campur tepung beras dengan garam dan merica dalam sebuah wadah, lalu sisihkan.
  2. Baluri permukaan udang dengan campuran tepung, sisakan bagian ekornya.
  3. Panaskan minyak, lalu goreng udang hingga kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.
  4. Di wajan yang berbeda, panaskan sedikit minyak, tuang saus telur asin siap pakai, aduk rata. Tambahkan kucai.
  5. Selanjutnya, masukkan udang tepung, aduk rata dan usahakan seluruh permukaannya tertutupi saus. Angkat, lalu sajikan.

Fish ball salted egg

udang saus telur asin img
Sumber: shutterstock.com

Bahan:

  • 250 gram ikan kakap, lumuri dengan jeruk nipis untuk menghindari aroma amis, lalu rendam selama 15 menit
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm tepung terigu
  • Daun bawang, rajang halus
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Merica
  • Saus telur asin siap pakai

Untuk pelapis:

  • Tepung roti secukupnya
  • Putih telur, kocok bebas

Cara membuat:

  1. Bilas daging ikan lalu blender hingga halus.
  2. Campurkan bawang putih, tepung terigu, daun bawang, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu bentuk bulatan.
  3. Masukkan adonan ikan ke dalam putih telur yang sudah dikocok, lalu balur dengan tepung roti, hingga adonan habis.
  4. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan, angkat lalu sisihkan.
  5. Tempatkan fish ball pada sebuah mangkok saji, tuangkan saus telur asin di atasnya. Sajikan.

Ternyata tidak terlalu sulit kan membuat olahan telur asin? Dengan satu resep saus yang sederhana, kita bisa mengkreasikannya menjadi aneka masakan yang nggak kalah lezatnya dengan di restoran. Segera praktekkan, yuk.

Baca Juga: 6 Jajanan Hits Jakarta di Tahun 2018

Related Articles